原载于《漫旅T+L》11月

为什么意大利的这片美丽、时尚、奢靡且休闲的海岸会让我们去而复返。

想念海胆

如果没有坎帕尼亚，意大利就会大为失色，餐桌上尤是如此，因为意大利菜最主要的一些食材就来自于阿玛尔菲海岸上的坎帕尼亚地区：橄榄、无花果、茄子、桃、洋姜、柠檬、番茄。如果你厌倦了意大利北部装腔作势的大餐，向往简单、新鲜的坎帕尼亚美食，那么这里会让你心满意足。

你会品尝到风味独特的野生芝麻菜，辛辣的调料会使得切碎后的芝麻菜口感丰富。你还将体验到当地特产鲷鱼片的美味，这种鱼只需浇上橄榄油和柠檬片，用火小灼即可食用，简直太新鲜了。

你还会忍不住想尝尝此间特产海胆，当地人叫做riccidiMare。千万别把吃海胆看得不值一提，这里的海胆会让你从此以后对虾蟹和贝类不感兴趣。只消吃上一口，你就恨不得抛弃工作和家庭，在内拉诺的海边租个小屋，学习潜水，天天捞海胆吃。生吃海胆会让你惊讶得合不拢嘴，而伴着意面、橄榄油和烤番茄吃味道更佳，海胆和意面一起吃会产生一种咸咸的奶油味。海胆意面是阿玛尔菲海岸的一大特色，到处都有：去坎托内港的LoScoglio餐厅、普莱亚诺的IlPirata餐厅和切塔拉的AcquaPazza餐厅尝尝。

与切塔拉的渔民一起欢度午后时光

走进切塔拉镇就像来到了渔港，渔民们的小船挤来挤去只为了争夺一个能下网捕捞金枪鱼的位置。这里并非旅游景点，而是所剩无几的阿玛尔菲渔镇之一，至今依然是当地主要的海鲜交易场所。从海港走到山顶，切塔拉的主街两旁尽是出海补给店、破旧的土黄色房屋和黑黢黢的酒吧。这个小镇保留着一种混杂的方言，因此上了年纪的当地人甚至不会说标准的意大利语。

在镇上最棒的餐厅AcquaPazza的门廊边，你会看到切塔拉人一天的生活从午餐时的海鲜开始：鲷鱼柳、琥珀鱼、墨鱼，还有凤尾鱼。这里的凤尾鱼比别处的更小，更咸，专门用于制作切塔拉有名的凤尾鱼油。一条条凤尾鱼要在橡木桶里腌制数月，才能提取出与亚洲鱼露同样浓烈且口感丰富的琥珀色鱼油。AcquaPazza餐厅的老板真纳罗·卡斯蒂耶洛亲自生产并销售这种鱼油，从凤尾鱼面包到生蚝、琥珀鱼、甜白虾等生吃海鲜，餐厅的每道菜中都会放上几滴。

在拉维罗的PalazzoAvino酒店品尝马提尼酒

气派的PalazzoSasso大酒店近年来几经易手，现在变成了PalazzoAvino酒店，由原来老板的长女、迷人的玛莉耶拉·阿维罗经营。它位于焕然一新的BelmondHotelCaruso旁边，更加隐蔽，同时位置更佳，既有山景又有海景。现在酒店中有了个好去处：LobsterMartiniBar，一个露台式酒吧，可自助品尝海鲜，还有上百种鸡尾酒供选择。这里是拉维罗最好的住处，尤其在夏天的拉维罗庆典期间，大提琴声不断从空中飘来，简直美极了。

迷失在阿特拉尼

在意大利的小村镇中，这个位于阿玛尔菲海岸的无名小村是最棒的之一，它盘踞在山崖间，只有1,个居民，与嘈杂的阿玛尔菲海岸形成了鲜明对比。阿特拉尼过去一直被忽视，这里与两条海滨主路相通，有三个商店，目所能及之处还有个教堂的钟楼。从海岸来此，你会穿过一个暗门式的入口，然后跟随螺旋阶梯来到阿特拉尼的小广场上。走在石道上，你会听见德拉戈内河从下方流向大海。

这个小村子仿佛是某个执拗的中世纪小孩在山坡上搭的积木。阿特拉尼并没有像周边的小镇的那样得到精心维护，而这正是它的全部魅力所在。这个位于河上游的小村子地形复杂，简直是地图绘制者的噩梦，却又是旅行者们梦寐以求的地方；你可以在迷宫般的阶梯和小路上转悠几个小时，那里只有你和晒衣绳上的野猫。阳光强烈的海岸上很热，但在这些阴凉的小路上，空气却十分凉爽，世界顿时清净了。

在阿玛尔菲SantaCaterina酒店的泳池里消磨时间

别的酒店会让住客们去公共场所或海滩俱乐部；但拥有年历史的SantaCaterina自己就有海上通道。酒店共有十层，最上面是休息室，酒店泳池边的露台面积达平方米，或许就是阿玛尔菲最迷人的去处。即便精神紧张的住客，来到这里后几分钟就会放松下来。

泳池边的服务员比较休闲，而楼上的服务人员则相对正式——比如大堂经理皮诺，身穿黑色晚礼服，同样名叫皮诺的酒店钢琴师则演奏者“亚瑟主题”的曲子——在泳池边消遣的人们很有意大利范儿，一个个穿着polo衫，肤色黝黑。“吉昂卢卡！塞尔吉奥！请再来一杯冰摇咖啡！”女服务员们边眨眼睛，边笑着喊道，她们相信在这样的地方工作是幸运的，因此没人离开也就不足为奇了。

在波西塔诺的LeSirenuse酒店吃早餐

在波西塔诺这家最老牌的酒店，你要的早报不会插在门把手里，而是直接放在了早餐桌上，报纸上还写着你的房间号。因为他们知道你会去那儿——没人会错过LaSirenuse酒店的早餐。

酒店有两个阳光明媚的厅用于接待前来享用早餐的客人，提供的美食很是丰盛，让你在恍惚间觉得这是婚礼上的早午餐：蓝白瓷碗中盛着桃子、李子、草莓和甜甜的无花果；一打蛋糕、蛋挞和点心；坎帕尼亚酸牛乳；丝滑的自制奶酪和鸡蛋干酪汤；各种颜色的鲜榨果汁。餐厅窗外是一派绝美的风景，还有圣母升天教堂圆顶上金色和绿色的陶瓦在阳光下闪烁。

在劳里托湾的海滩上享受宁静

从波西塔诺乘船10分钟，就来到了劳里托湾这处悬崖边的海滩，那里不通公路，只能步行前往，堪称世外桃源。一旦你来到此地的小码头，就会立刻抛弃对阿玛尔菲海岸那些浮夸的想象。小孩子们会立刻冲到海浪中去，而大人们则留在卵石海滩上享受着宁静的时光。

这片海滩吸引人们前来；但让人留下的却是DaAdolfo餐厅，这里就像劳里托湾一样朝气蓬勃。餐桌上，一位纹身的大叔正和他十几岁的儿子一起用随身折刀削桃子皮。他们光着上身，只带着一个防水袋。

一个陶罐出现了，里面盛满了白葡萄酒和桃脯，这样浸泡的葡萄酒最为香醇。之后是刺鼻的柠檬叶烤马苏里拉奶酪，或者风味独特的番茄炖贻贝。或许还会有黄油墨鱼色拉，或者无花果火腿。服务员会告诉你，这些无花果都是当地一个名叫玛格丽塔的女士种的，她恰好也在这里，正一边抽烟，一边和DaAdolfo餐厅老板塞尔吉奥·贝拉聊天。

塞尔吉奥从他父亲阿多弗奥那里接手了这家已经开业50年的店。年代，阿多弗奥在波西塔诺的海滩上邂逅了塞尔吉奥的母亲；她当时是个来度假的布鲁克林女孩。她被这里迷住了，便留了下来，成家生子。她已经有25年没回过纽约，甚至连家里的东西也没收拾。听完塞尔吉奥讲这段往事，你或许也会想自己能这样凭空消失吗？

结识波西塔诺的水上的士船长

还有比当地特色小汽艇更让人喜欢的交通工具吗？波西塔诺的水上的士船长比伦敦的出租车司机还要能侃，而且更加讲究衣着，穿着鹿皮上衣和桃皮绒的裤子。他们中最有意思的人留着年代的潮人发型，看上去马上就会脱掉上衣。他们笔直地站立着，完美地掌握着平衡，让小艇像沙滩上的球似的在游轮的波浪中跳跃，他们说话总会蹦出几句英语、法语或德语，但主要说的还是意大利语。

如果你足够幸运的话，或许能坐到吉奥·吉奥的船，这个二十来岁的波西塔诺人能歌善舞，生来就是当迈克尔·杰克逊的料，或许只有意大利人才会如此。坐在吉奥-吉奥的船上，波西塔诺愈发显得虚幻，像是一个城镇的全息影像，那里的山高耸入云，而阳光似箭般溅射。“你知道，”吉奥·吉奥沉思后说道，仿佛他觉得这是个刚刚发现的秘密，“有时候，我觉得我们生活在一个非常美的地方。”

没有风景的晚餐

在一个几乎所有人家都面向大海的小镇上，CasaMele餐厅

却被摆错了地方，这里看不到海景，而且窗户也很少。餐厅那些好玩的现代装饰看上去像是Alessi公司设计的。开放式厨房中放着一架干净的Berkel片肉机，它闪闪发亮，好似一辆酒红色的兰博基尼跑车。餐厅的美食看上去也很正式：搅拌均匀的色拉颜色鲜艳，就像一颗颗粗大的宝石，边上还配有罗勒丝。食物的味道也像餐厅设计一样出色，比如鱼肉酱意面。

实际上，找一家位置不好的餐厅或许是品尝美食最好的方式。阿玛尔菲海岸上一些最棒的餐厅都看不到海景：比如人气海鲜餐厅A’Paranza就隐藏在阿特拉尼的地窖里。还有CasaMele餐厅旁边镇子上的DaVincenzo餐厅，那里用土豆、大蒜和辣椒一起炸出普莱亚诺风味的“赤鱿”。

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