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深圳第一家酒店法式Bistro

居然是我吃得起的样子

PIPETTEBISTRO深圳五星级酒店第一家法式Bistro餐厅"Bistro+Gastronomy"

PipetteBistro是深圳五星级酒店第一家法式Bistro餐厅，开在华侨城洲际大酒店里，旨在打造追求合理的价格和高品质的菜肴（性价比），并舍去繁文缛节（法餐礼仪），并推行同桌共餐（分享）的饮食理念。

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#1开放式厨房"nearOpenKitchen"

透明玻璃的开放式厨房外，摆着的是可供10人聚餐的长桌，一边享受chef在厨房料理美食时的专注，一边与同桌好友不受拘束地举杯畅谈~

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#2拉图包厢"LatourPrivateRoom"

拉图包厢是PipetteBistro五间里最具特色的一间，由闻名世界的ChateauLatour酒庄授权华侨城洲际大酒店打造，房间里珍藏了Latour地图、取酒吸管、书籍以及由Latour总裁给酒店的一封祝贺信。

-Latour#3熟成牛肉柜"DryAger"

餐厅吧台一侧放置了保持在2℃的熟成牛肉柜，牛肉要在这经历至少21天的熟成，而柜内的喜马拉雅岩块加速了肉质水分的减少，从而进行质感和风味的转变，使坚果奶酪香气更为浓郁,使肉质口感更为软嫩~

M5级战斧牛排

#4那些极具细节的小心思"Details"①可根据喜好挑选的六款餐刀，包括：法国拉吉奥乐（Laguiole）、法国乐塞尔（LeThiers）、德国完美服（WMF）的品牌。②纯手工锻造的奢华品牌Molteni的烹饪炉具。③随处可见的“环形”设计理念，来源于法国香槟中肆意跳动的气泡。主打干式熟成牛排的Bistro"FrenchchefDryAgedBeef"#后法国主厨"Frenchchef"

来自法国的90后行家主厨新秀LouisJean-Baptiste，善于捕捉食材本身散发的魅力，融入中、法烹饪灵感，呈现灵感料理与佳酿~

#2M7级肉眼"RibeyeM7"

Chef会只用黑胡椒和岩盐对干式熟成了21天的肉眼调味，再用高温炙烤至两面黑金纹路。推荐五成熟，便可极好地感受到干式熟成牛肉与普通牛肉的区别。

普通的M7肉眼肉质就饱满软嫩且油脂多，而经过干式熟成的M7肉眼，水分蒸发了30%以上，肉质会更为细腻柔软，说是入口即化也不为过，盐和胡椒即可激发最大风味，还可与黑椒汁、土豆泥等搭配着吃~

#3烤章鱼配蒜泥蛋黄酱"CharredOctopusleg/aioli"

章鱼经过chef的料理已经颇具香味，但远远不够，酸蛋黄酱、烟熏辣椒粉、罗勒汁、意大利黑醋...不断在chef指尖的操作下融为一体~

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本身就已经被烤得弹牙爽口的章鱼，配上酱料吃，风味肯定更上一层，推荐蘸这撒满烟熏辣椒粉的酸蛋黄酱，感受下辣味、酸味、鲜味同时在味蕾躁动着~

#4龙虾球"LobsterBomb"

这款由皮塔面包，柠檬酸奶油与龙虾肉搭配成的龙虾球，适合直接一口吃，享受龙虾肉的鲜嫩多汁与皮塔面包酥脆的碰撞，还有柠檬酸奶油对味蕾的调戏~

#5苹果馅饼"TarteTatin"

这是款充斥着苹果果香的甜品，以杏仁饼干碎铺底，用腌制的苹果果肉与新鲜苹果片互补甜与酸，蘸上酸奶奶泡吃，苹果香甜味浓烈地把酸味包裹，却又在嘴里慢慢酝酿。

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#6树莓沙拉配香草冰激淋"Raspberrysaladwithvanillaicecream"

这是新鲜树莓与香草冰淇淋的碰撞，杏仁饼干碎、巧克力片、柠檬皮碎的衬托也必不可少，少了一分过甜，多了一分过酸，而这一刻则是恰到好处的享受~

PIPETTE°#7酒"BistroOpenBar"

餐厅不仅提供各价位的红酒，还有丰富多样的鸡尾酒出品，或经典的马天尼，或韵味十足的威士忌酸都能给你调出来哦~

藏在华侨城洲际大酒店里

"InterContinentalShenzhen"

“同桌，共餐”

“户外花园”

“西班牙主题风情酒店”

商家信息

PIPETTEBISTRO

地址

南山区深南大道号华侨城洲际大酒店L层

人均元

营业时间

18:00~22:00（注：每周日和周一休息，到店请先电话咨询）

联系电话

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